🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل رز السمك هبه ابو الخير
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمك طازج للحصول على أفضل نكهة.
- تحمير البصل جيداً لإعطاء لون ذهبي غامق للرز.
- ضبط كمية الماء للحصول على رز مفلفل وغير معجن.
عن الوصفة: رز السمك هو طبق عربي تقليدي يتكون من الأرز والسمك، وعادة ما يتم تتبيله بالبهارات والبصل والثوم. يعتبر من الأطباق الشعبية في العديد من الدول العربية الساحلية، ويتميز بنكهته الغنية وقيمته الغذائية العالية. يختلف تحضير رز السمك من منطقة إلى أخرى، ولكن المكونات الأساسية تبقى ثابتة.
المكونات:
- 2 كوب أرز بسمتي
- 500 جرام سمك فيليه (يفضل سمك الهامور أو الدنيس)
- 2 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
- 4 فصوص ثوم، مهروسة
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة بهارات سمك
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- 4 كوب ماء
- باقة صغيرة من الكزبرة الخضراء، مفرومة للتزيين
- شرائح ليمون للتقديم
طريقة التحضير:
- تحضير السمك: اغسل السمك جيداً وجففه بورق المطبخ. قطّع السمك إلى مكعبات متوسطة الحجم. تبّل مكعبات السمك بملعقة صغيرة من بهارات السمك، والملح، والفلفل الأسود. اترك السمك جانباً لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب التتبيلة.
- تحضير الأرز: اغسل الأرز البسمتي جيداً حتى يصبح الماء صافياً. انقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة . صفي الأرز من الماء واتركه جانباً.
- تحمير البصل: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبياً غامقاً. يجب الانتباه إلى عدم حرق البصل، لأنه سيؤثر على طعم الرز.
- إضافة الثوم والبهارات: أضف الثوم المهروس إلى البصل وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. أضف باقي بهارات السمك، والكمون، والكركم، والفلفل الأسود. قلّب المكونات جيداً حتى تتجانس.
- طهي السمك: أضف مكعبات السمك المتبلة إلى القدر وقلّبها مع البصل والبهارات. اطهي السمك لمدة 5- 7 دقائق حتى يتغير لونه وينضج جزئياً.
- إضافة الأرز والماء: أضف الأرز المصفى إلى القدر وقلّبه مع السمك والبهارات. أضف الماء المغلي والملح. اترك الخليط حتى يغلي.
- تخفيف النار وطهي الأرز: خفّف النار إلى أقل درجة، وغطّ القدر بإحكام. اترك الأرز يطهى لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب الماء. تجنب فتح القدر أثناء الطهي للحفاظ على البخار.
- التقديم: بعد أن ينضج الأرز، ارفعه عن النار واتركه لمدة 5 دقائق قبل التقديم. زيّن رز السمك بالكزبرة الخضراء المفرومة وشرائح الليمون. قدّم رز السمك ساخناً مع السلطات أو المقبلات المفضلة لديك.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أقوى، يمكنك إضافة مكعب مرقة سمك إلى الماء أثناء طهي الأرز.
- يمكنك استخدام أنواع أخرى من السمك مثل سمك القد أو السلمون، ولكن يجب تعديل وقت الطهي حسب نوع السمك.
- إذا كان الأرز لا يزال قاسياً بعد مرور 25 دقيقة ، أضف القليل من الماء المغلي وغطّ القدر مرة أخرى حتى ينضج الأرز تماماً.
نعم، يمكن استخدام الأرز المصري، ولكن يجب تعديل كمية الماء المستخدمة. عادة ما يحتاج الأرز المصري إلى كمية أقل من الماء مقارنة بالأرز البسمتي. استخدم حوالي 3 أكواب من الماء لكل 2 كوب من الأرز المصري. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
لتحمير البصل دون حرقه، استخدم ناراً متوسطة إلى منخفضة وقلّب البصل باستمرار. يمكنك أيضاً إضافة القليل من الماء أو الزيت إذا بدأ البصل بالالتصاق بالقدر. الصبر هو المفتاح للحصول على بصل ذهبي اللون ومكرمل.
بالتأكيد! يمكنك إضافة خضروات مثل الجزر أو الفلفل الأخضر أو البازلاء إلى رز السمك. أضف الخضروات بعد تحمير البصل وقلّبها مع البهارات قبل إضافة السمك والأرز.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).